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餐饮新秀开店必须知道的餐厅经营思路

发布日期:2017-03-20 浏览量:1221次

  现在越来越多的人想跨进餐饮行业,除了大环境的影响外,大多数人都被餐饮行业的假象所欺骗了。很多人都认为开一家餐厅相对来说比较简单,门槛低,投入小,风险低,来钱快,有充足的现金流就行。其实不然,实际餐饮行业是一个高竞争、高淘汰、告失败的行业。

那么我们今天就讲讲开一家品牌连锁餐厅应该规避哪些问题,开业前应该做些什么准备工作等。

  1、确立品牌

巴国重庆香辣鸡煲加盟总部提醒各位意向加盟客户,一定是先找准经营品牌,一个好的连锁品牌有专业的指导经营团队,好的口碑自主宣传力。

  2、确定经营方向

     餐饮行业繁琐、繁复的事情比较多,往往让新入门的餐饮新秀一头雾水,不知所措。巴国鸡煲香辣馆就需提醒各位意向加盟客户必须清楚你的店具体经营什么,确立经营方向。经营方向就是:“菜品及味型定位”、“运营及管理手段”、“营销及宣传方式”。

     1)菜品及味型定位

          一个餐厅要想持续经营下去,而且还想一直经营的顺风顺水就必须保证菜品原材料新鲜、品质、价格等,在开店前就得先调查自己所开店周边菜品价格质量味道情况,在对自己店的产品进行定位。对自己的产品味型必须有信心并且味型一直持续稳定,锁定消费群体,并持续为他们供应。

【你必须有一个踏实勤奋肯干的后厨得力人员——一个好的厨房管理人员】

     2)运营及管理手段

            打造一个固定消费群体,并且能够满足这个群体的美食环境:(餐厅经营环境、装修环境),建立一个自己的消费群体档案,掌握自己粉丝动态,抓住粉丝基础信息。

  3)营销及宣传方式

      现在社会经济发展速度快,营销及宣传方式也越来越丰富,一个好的创意营销可以吸收大批人员光顾,可以收集大量客户信息,从中获取部分忠实粉丝。前期广告一定得舍得,古话说的好:“有舍才有得”,前期宣传包括网络营销宣春,车身广告宣传,DM单宣传,车载视频及音频宣传等等。

   很多人认为开店之后再去做营销,但巴国鸡煲香辣馆认为顾客要提前找,除了前期的宣传造势之外,还有一种非常有效的方法就是产品测试和调研,表面看是在做产品味道的测试,实际上是在寻找和积累第一批回头客。有了第一批的回头客口口相传那么接下来的顾客累计的越来越多,在这些顾客中就有很大一部分是喜欢你的产品,如果累积到(500~1000)位忠实粉丝,也许他们不一定每天来,每个月能到店消费两次,其实已经很不错了。 

作为新手,初入餐饮行业,必然会走弯路,所以说餐饮上弯路一定会走,宜早不宜晚。”

 
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