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乐土餐饮加盟,帮你解决头痛的餐饮定价问题

发布日期:2018-08-10 浏览量:664次
乐土餐饮加盟,帮你解决头痛的餐饮定价问题



无论是新手还是经验丰富的餐饮服务商,都可能面临定价菜肴的问题。


如果价格定得很高,客户会感到昂贵,不愿意消费不划算; 如果价格定的低了,闹了大半天,发现收支平衡,几乎等于白忙。


对于同一道菜,小餐馆和大酒店又有不同的定价方式。

因为除了菜肴本身的成本外,酒店还有它的档次定位,位置,性价比,市场等成本,因此,酒店的价格会要高出一般餐馆很多。




那么我们如何设定餐厅赚钱的菜肴价格以及顾客愿意支付的价格呢?今天乐土餐饮加盟的小编从各大网络中,给你网罗了几个方法,供你参考。


餐饮青年联盟秘书长付涛分享了四种菜肴定价方法。


成本定价法是计算价格中的比较简单的一种方法,仅包括成本和预期毛利率。


一,确定菜肴的成分分量,然后计算菜肴的成本(包括原料,配料和调味料的成本之和),确定菜肴的价格。


例如,我们乐鼎乐火锅餐吧的一份冒菜没有具体标准,但是我们可以根据当地的消费水平来进行定价。


地理位置,餐厅租金和消费者消费水平的差异也很大,要考虑餐馆的位置来确定菜品的价格。


当我们再计划乐鼎乐火锅餐吧时,要考虑地点和综合成本,然后考虑我们的食品价格应该设定得高还是低。


市场定价是以我们的竞争对手作为参考标准来确定我们自己的价格。


餐厅以高性价比为客户创造价值为目标,根据性价比来指导菜品的定价,往往可以将素食菜肴卖成肉类菜肴。 高档的装修和周到的服务是必不可少的。


例如,乐鼎乐火锅餐吧将进行装饰,如果我们装修的非常豪华,菜肴的价格一定不能太低。


即使它是一份冒菜,如果装修风格非常好,我们提供的餐具,环境,我们的品牌文化是好的,那么我们可以价格高一点。 让大家一想,我们在这里吃,不仅仅是一份冒菜,还享有非常优雅的环境,非常自由的空间,非常好的服务等等,这就是为什么我们不想去酒店吃饭? 因为装修太好,蔬菜价格就会很高。




以上四种定价方法不是孤立的,可以根据餐厅的实际情况使用。 在100个关于基本食品和饮料的讲座中,菜肴的价格只是一个小课程。 本课程涵盖餐饮知识,如选址,装修,招聘,员工管理,店面运营,活动营销等。 对于中小型餐饮培训和餐饮的基层员工来说,这是非常基础的,也适合加入餐饮业的朋友。


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