自贡正宗鸡公煲加盟电话

锅大料足，螃蟹、皮皮虾、花蛤、鲜虾、花蛤、蔬菜，乖乖浸在红油里等宠幸，不禁心里暗爽~
将浸泡好的筒子骨、老母鸡、老鸭焯水后(后面有说明)放入锅中，加入适量姜葱料酒，胡椒颗粒；加水20千克（熬成12千克左右汤，中途熬干了需要加水的话要加开水），置火上旺火烧沸，再调成中大火（小火熬成清汤），熬3小时左右，抹去表面浮沫，加入盐80克、鸡精24克、味精15克、排骨味王45克、胡椒粉适量调味即成。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。

腌鸡的时间30分钟最佳，短了不入味，时间长了（超过12小时）则容易鸡肉颜色发黑。

做法基本与鸡公煲相同，但并不需要长时间的腌制，只需搅拌即可，另外加的油应比鸡肉的略多。
一次性加满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。
炒制鸡块：将刚刚炼制的香辣油倒入锅中加热，放入鸡肉煸炒成金黄色，倒出多余的油，加入姜片、整蒜煸香。
烧煲的过程切忌加汤。汤水是客人吃完鸡后，吃涮菜的时候加的。

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