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绍兴正宗鸡公煲加盟多少钱

发布日期:2019-04-13 浏览量:300次
    趁着还有汤汁,盛碗米饭,毫不吝啬地几勺汤汁下去。加上炖的半烂的土豆,一口下去,热辣的感觉瞬间上窜!
骨头一定要焯水:先将骨头清洗干净,放入凉水中(即自来水,正好盖住骨头,记住一定是非热的自来水或凉水,因为这样可以更好的将骨头内的血水腥味和赃物释放出来),烧锅煮开。煮3-5分钟左右(如果材料多,可以适当煮长一点时间)。这个时候你可以看到锅表面漂浮着很多泡沫,其实我们将这个过程叫飞水,目的就是为了去除这些泡沫和骨头的腥臭味;如果一开始就将骨头放进热水或沸水中,去腥臭味的效果会差一点。等到你觉得那腥臭味基本上完全出来了(水沸开3-5分钟之后),取出骨头等材料用水冲洗干净;

烧煲的过程切忌加汤。汤水是客人吃完鸡后,吃涮菜的时候加的。
等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。
大煲(22厘米):鸡块750克+大蒜籽9个+生姜13克+洋葱80克+本地芹菜70克
锅大料足,螃蟹、皮皮虾、花蛤、鲜虾、花蛤、蔬菜,乖乖浸在红油里等宠幸,不禁心里暗爽~
重庆鸡公煲的最大特色就在于这秘制的酱料,酱料是老板手工熬制好几个小时而成的。
凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。



 
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