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曲靖正宗鸡公煲加盟官方网站

发布日期:2019-04-15 浏览量:318次
    说到重庆鸡公煲,它结合了干锅和火锅的烹饪方式,口感浓郁醇厚,吃起来非常痛快。
大煲(22厘米):鸡块750克+大蒜籽9个+生姜13克+洋葱80克+本地芹菜70克
腌鸡的时间30分钟最佳,短了不入味,时间长了(超过12小时)则容易鸡肉颜色发黑。
重庆鸡公煲是用砂锅熬煮,砂锅可以保温,让鸡肉越煮味越足,鸡肉伴随着酱料的醇香,扑鼻而来,简直让人受不了。
5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。
煸炒:倒入之前炒好的料进行翻炒,烹入料酒去腥,加入水,水份刚好没过鸡肉一点点即可。
俗话说“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓”所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美。其特点是颜色乳白,味
正,稠度较浓。

勤打泡沫,才能保证汤汁乳白。用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤,一定要注意。
烧煲的过程切忌加汤。汤水是客人吃完鸡后,吃涮菜的时候加的。
干锅与汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足,他们家的牛蛙鲜香麻辣,肉质细嫩紧致,富于弹性,添加了笋尖,芹菜,莴
笋年糕等配菜,各种食材都在一锅干锅里,互相融合又不冲突,味道一流真真是不可错过,吃完牛蛙也可以添汤涮其他素菜,又是
一大满足!


 
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