说到
重庆鸡公煲，它结合了干锅和火锅的烹饪方式，口感浓郁醇厚，吃起来非常痛快。
大煲（22厘米）：鸡块750克+大蒜籽9个+生姜13克+洋葱80克+本地芹菜70克
腌鸡的时间30分钟最佳，短了不入味，时间长了（超过12小时）则容易鸡肉颜色发黑。
重庆鸡公煲是用砂锅熬煮，砂锅可以保温，让鸡肉越煮味越足，鸡肉伴随着酱料的醇香，扑鼻而来，简直让人受不了。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
煸炒：倒入之前炒好的料进行翻炒，烹入料酒去腥，加入水，水份刚好没过鸡肉一点点即可。
俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓”所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。其特点是颜色乳白，味
正，稠度较浓。
勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤，一定要注意。
烧煲的过程切忌加汤。汤水是客人吃完鸡后，吃涮菜的时候加的。
干锅与汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足，他们家的牛蛙鲜香麻辣，肉质细嫩紧致，富于弹性，添加了笋尖，芹菜，莴
笋年糕等配菜，各种食材都在一锅干锅里，互相融合又不冲突，味道一流真真是不可错过，吃完牛蛙也可以添汤涮其他素菜，又是
一大满足！
