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六盘水正宗鸡公煲加盟怎么样

发布日期:2019-04-22 浏览量:314次
鸡公煲是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的且长久不衰的经典菜,吃不腻不厌同时又给人带来越吃越丰富的感受。

先将公鸡飞水:将鸡捞出放入高压锅内,倒入姜50克,花椒10克、大葱段、香料粉50克、黄酒少许,加入水把锅放在火上烧开,至高压锅鸣叫,约15分钟即可。捞出鸡备用,汤水不要。

调味:开锅后加入少许胡椒粉去腥提鲜、少许鸡精、根据各人口味加入少许盐进行调味。
如果想让鸡公煲更香,可以在腌制的鸡块的过程中添加茶树菇。
鸡公煲关键第二步炒料:锅中加入菜籽油、鸡油、火锅料用的牛油,等牛油加热化了以后再加入香料(葱姜蒜炒制金黄捞出,再加入豆蔻、香叶、小茴香、八角(7-8颗)、桂皮(2-3块)、麻椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱),小火进行煸干水分。
俗话说“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓”所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美。其特点是颜色乳白,味正,稠度较浓。
鸡肉色泽红润,口味香醇,总让人有一种越吃越想吃的味觉享受。香味浓郁的鸡肉,鲜嫩适口,口味可以选择不辣,微辣,中辣,重辣四种。吃完鸡肉以后,再点点新鲜蔬菜一涮,简直满足~


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