六盘水正宗鸡公煲加盟怎么样
发布日期：2019-04-22
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鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的且长久不衰的经典菜，吃不腻不厌同时又给人带来越吃越丰富的感受。
先将公鸡飞水：将鸡捞出放入高压锅内，倒入姜50克，花椒10克、大葱段、香料粉50克、黄酒少许，加入水把锅放在火上烧开，至高压锅鸣叫，约15分钟即可。捞出鸡备用，汤水不要。
调味：开锅后加入少许胡椒粉去腥提鲜、少许鸡精、根据各人口味加入少许盐进行调味。
如果想让鸡公煲更香，可以在腌制的鸡块的过程中添加茶树菇。
鸡公煲关键第二步炒料：锅中加入菜籽油、鸡油、火锅料用的牛油，等牛油加热化了以后再加入香料（葱姜蒜炒制金黄捞出，再加入豆蔻、香叶、小茴香、八角（7-8颗）、桂皮（2-3块）、麻椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱），小火进行煸干水分。
俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓”所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。其特点是颜色乳白，味正，稠度较浓。
鸡肉色泽红润，口味香醇，总让人有一种越吃越想吃的味觉享受。香味浓郁的鸡肉，鲜嫩适口，口味可以选择不辣，微辣，中辣，重辣四种。吃完鸡肉以后，再点点新鲜蔬菜一涮，简直满足~
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