朔州正宗重庆鸡公煲加盟电话
发布日期:2019-05-29
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如果想让重庆鸡公煲更香,可以在腌制的鸡块的过程中添加茶树菇。
一次性加满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。
炒制鸡块:将刚刚炼制的香辣油倒入锅中加热,放入鸡肉煸炒成金黄色,倒出多余的油,加入姜片、整蒜煸香。

5千克鸡块配500克泡好的茶树菇,再配上750克酱料,搅拌腌制;这样烧出的重庆鸡公煲会带上茶树菇的特殊香味,很特别。当然成本增加少许。
鸡公煲关键第一步进行炒油:开火,锅中加入菜籽油,油温6-7成热,依次加入香料(桂皮、花椒、香叶、小茴香、豆蔻、麻椒、干辣椒、加入葱姜蒜用中小火继续煸炒,煸香为止。
要做好重庆鸡公煲,选材特别重要,选用散养的8-10个月的土公鸡,肉质特别鲜美。
调味:开锅后加入少许胡椒粉去腥提鲜、少许鸡精、根据各人口味加入少许盐进行调味。
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