岳阳正宗鸡公煲加盟费用
发布日期：2019-08-27
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老板说这重庆鸡公煲是从上海学来，并加入了自己独有的秘方，至今已经有十几年的历史了，老板笑称，“也算是老手艺喽”!
大煲（22厘米）：鸡块750克+大蒜籽9个+生姜13克+洋葱80克+本地芹菜70克
鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的且长久不衰的经典菜，吃不腻不厌同时又给人带来越吃越丰富的感受。
先将牛腩飞水：将牛腩捞出放入高压锅内，倒入姜50克，花椒10克、大葱段、香料粉50克、黄酒少许，加入水把锅放在火上烧开，至高压锅鸣叫，约15分钟即可。捞出牛腩备用，汤水不要。
再倒入30克油烧1分钟，油温达到180度，加入蒜籽、生姜、干辣椒、火锅底料，煸香后倒入腌制好的鸡块，稍微翻动一下就盖上盖子，利用煲中高温焖烧。每隔1.5-2分钟进行翻烧，3-4次即可。干辣椒和火锅底料要根据顾客的要求酌量。
将铁砂煲烧热倒入油，放入少许大蒜、芹菜、洋葱、青椒、三五牌火锅底料，翻炒若干次，再倒入土豆块，加入高汤，然后再加入鸡酱，倒入已压制过的牛腩，待土豆煮熟后放入香菜即可。
如果家里面有绞肉机或者搅拌机可以用它们来搅拌，如果没有，就手工用刀剁。
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