加盟重庆香辣鸡煲巴国乐土“养生菜”的创新经营方案

    巴国乐土重庆香辣鸡煲店在现有硬件条件基本不做调整、菜系和味型基本不变的情况下，将加盟特色餐饮的主打菜品系列赋予“养生”内涵，从菜的品种和制作方法上适当调整，独创一门“养生菜”菜系，并结合特有的装修装饰风格和文化背景，赋予特色餐饮店一个全新的品牌内涵，形成自己独特的经营风格，在品牌林立的重庆餐饮市场独树一帜。

巴国乐土重庆香辣鸡煲店机会和优势条件分析

    1、俗话说“药补不如食补”，现代人越来越关注自己的健康，越来越注重食品的营养作用。巴国乐土重庆香辣鸡煲店主推养生菜品，正好迎合这种潮流。

    2、通常是人到中年就越来越注重养生，步入老年就更强调日常养生。加盟特色养生餐饮附近生活社区的居民，中、老年人人群比例较高，而餐饮市场中较具有消费实力的恰恰就是中老年人，他们有经济实力、有社会地位，对于养生也是非常舍得投入的。

    3、以往有餐饮企业也打过养生牌，但往往都是与道家和佛家饮食文化结合紧密，过分强调素和淡，因而脱离了大众消费基础。而我们打出的加盟“养生菜”概念，既具有养生功能，又重视保持菜品的本色本味，既饱口福，又保健康。这在重庆餐饮市场具有广泛的群众基础，而且与周边竞争对手的经营定位和特色相比较，有很大的差别，有利于我们展开差异化竞争。

    4、加盟特色已经具有的佛家文化背景和装饰风格，与加盟养生概念相融合仿佛浑然天成，有神形合一的效果。在今后的宣传诉求上，能够找到很多的切入点。

    5、既然名曰加盟“养生菜”，那在菜品的发挥空间上是很大的，也是比较容易实现的。不需要对厨师班子做太大调整，更不需要增加厨房设备投入。

    6、率先在全国餐饮市场打出加盟“养生菜”的创新旗号，本身就具有新闻性和炒作价值，具有一定市场轰动效应，再辅以适当的宣传推进，巴国乐土香辣鸡煲加盟品牌在全国市场的崛起就指日可待。

威胁和劣势条件分析

    1、这个创意获得通过并开始实施后，必须在极短的时间内调整好产品结构，并对重庆巴国乐土香辣鸡煲特色餐饮店的服务、环境、宣传计划做响应调整，以期占据先机，一跑走红。否则，极有可能被竞争对手模仿甚至赶超，痛失良机。

    2、目前加盟特色养生餐饮的整体管理和服务水平还较低，对一个新的经营战略的贯彻和实施是一个软肋，必须尽快改善。

巴国乐土重庆香辣鸡煲店基本思路

    1、产品路线

    巴国乐土重庆香辣鸡煲店特色餐饮店菜品从普通干锅演变为以养生鸡煲系列菜为主。现有一些比较受欢迎的菜品，在主料和味型不变的情况下，加入一些具有滋补、养生功效的辅料，名称做相应的变化；另开发一些新菜品，在菜品的配料上、外型上、装盘上以及命名上，要表现出其具有的滋补、养生功效。

    养生菜应形成系列，并根据季节变化做恰当的调整。除热菜、凉菜系列以外，泡菜、汤菜、小吃、甚至米饭，都可做成养生系列。比如开胃泡菜、营养泡菜等泡菜系列，冬季女士养颜汤、男士滋补汤、养胃汤等汤菜系列，南瓜饭、玉米饭、百合粥、莲子粥等米饭系列，诸如此类。

    酒水可增加养生滋补泡酒系列，与菜品形成呼应。

    茶品同样可推出养生茶系列，比如养颜、养胃、养心茶等等。

    2、店内装饰配合

    增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等，营造一种养生文化氛围。

    3、店内店外宣传

    以后无论加盟门店总部的自主媒体（如dm单、水牌、桌牌等）还是在公众媒体（如电台、电视、报纸等）上，都把“养生”概念作为宣传诉求重点，突出自身的经营特色。待店内产品和

    服务转型调整完成后，选择适当的公众媒体做一些广告宣传，尽快将巴国乐土重庆香辣鸡煲店特色餐饮店的经营特点和品牌形象传播出去，以迅速吸引目标客户群体关注和光顾。

    4、店内服务

    一方面，对所有服务人员（包括前厅传菜员、服务员、迎宾以及客户经理和保安人员）进行有关养生方面的基础知识和特色餐饮店产品知识的系统培训，以确保该营销战略的顺利实施；

    另一方面，提出更高的服务标准，强化服务人员的服务意识，全面提高服务技能，服务模式上向亲情化服务倾斜，从而提高特色餐饮店的整体经营品味。

    5、促销方面

    今后的促销工作重点围绕引导客人如何养生入手。可以设计、制作一些小礼品向顾客赠送，比如加盟餐厅专有的《养身小帖士》、冬季暖手袋等；推出家庭养生套餐；推出特价养身汤品或粥品，等等。