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今秋餐饮行业流行平民风

发布日期:2013-09-29 浏览量:952次

    中秋刚过,国庆将至。记者近日在北京、成都、武汉等地采访发现,今秋节日期间餐饮行业出现了一些新变化。

    四川省商务厅相关负责人介绍,今秋消费市场吹起平民风,已经成为商家共识。记者了解到,四川高档餐饮企业的销售额持续下滑,大众餐饮企业成为消费热门。四川省日前出台了《关于支持餐饮业转型发展的意见》,促使餐饮业积极向大众消费方面转型。不少餐饮企业通过免收包间费、多推小份菜、减少摆盘等包装,运用网上团购等新型营销方式,促进消费。据四川省商务厅抽样统计,中秋节期间餐饮企业的喜寿宴、团圆宴等包席增长幅度约15%,高档餐饮公司纷纷放下身段,面向大众消费推出创新菜品,实行啤酒、包间免费等优惠以吸引顾客。
    近日,北京经济实惠的老字号餐饮外卖同样受到食客追捧,特别是老字号镇店名菜外卖销售持续走高。例如,中秋节期间又一顺的白水羊头外卖销量超过100份。据北京商业信息咨询中心监测,湘鄂情中秋节期间商务餐同比下降80%,家庭聚会、朋友聚会就餐的比重上升到90%。另外,众多餐饮企业转变经营方式,推出“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”,提示顾客适量点餐,避免浪费,营造了“消费不浪费”的氛围。
    四川省社科院经济研究所研究员蓝定香认为,抑制高档消费,在促进大众消费发展的同时,也将消费结构引向正常发展的方向,有利于消费增长。
    值得留意的是,记者在武汉采访发现,已经被禁止一段时间的餐厅消费规定又有了抬头的迹象。一些餐厅出于成本考虑,规定了人均消费限制标准。武汉市消费者协会一位工作人员表示:“节假日正是餐饮娱乐场所生意红火的时候,消费限制等限制性霸王条款又有抬头,是消费者投诉的一个热点。”
 
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