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你是骨灰级吃货吗?来做美食题 答对20道就算你狠

发布日期:2013-11-20 浏览量:1284次

答对20道 就算你狠

一条已被转发上万次的微博

一条让餐饮大厨汗颜的微博

一条看你是不是上档次吃货的微博

你觉得自己是吃货吗?是上档次的吃货吗?是骨灰级的吃货吗?

先不要自信!因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。

11月15日,微博网友“楚望台”发帖称,因为和一媒体美食编辑打赌看谁更懂美食,自己便出了50道题,对方如果能答对30道就算懂行,“就可以称得上一枚档次的吃货”。

截至昨晚7时,该微博已被转发上万次,众多微博大v及餐饮业内人士参与作答,纷纷表示题目难度不小,想当一枚上档次的吃货真有点难。

01以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是:

    a宫门献鱼   b将军过桥   c苏三鱼   d杀生鱼

02、以下因苏轼得名的美食,属于川菜的是:

    a东坡墨鱼   b东坡肉    c东坡绵蹄   d东坡饼

03、“一碗值几钱?旧京遗制动天颜。时人倍价来争市,半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故,诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之,以抒家国之叹。这种美食是:

      a虾爆鳝面   b油炸秦桧  c宋嫂鱼羹   d蟹肉小笼

04、将食材以调料腌渍、过油,然后放适量的调料,以武火收干做熟,此种技法称为:

       a煨        b焗          c熘         d

05、中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材,却有厨师别出心裁,以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中,仿制豆腐的是:

       a玉盏豆腐      b寿桃豆腐      c青岩豆腐       d平桥豆腐。

06、《荆州府物产考·桃花鱼记》说:桃花鱼出彝岭(今宜昌),非鱼也。以桃花为生死,东湖之异虫也。传说昭君出塞,家乡父老烹此物送别,名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种:

       a贝类      b水母     c昆虫     d植物

07、重庆有一名菜“棒棒鸡”,其得名是因为:

       a由挑夫创制     b用棒棒串食     c用棒棒捶打     d口味特别棒

08、以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是:

       a滑炒       b软炒      c熟炒        d抓炒

09、王梅溪《西施舌诗》云:“吴王无处可招魂,惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜,至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜,以为至鲜。西施舌是指:

       a螺片      b鱼翅      c沙蛤        d鲍鱼

10、张家口有一名菜“烧南北”,号称“美肴佳馔一盘,江南塞北二味”。南味是指竹笋,北味是指:

       a人参       b口蘑      c松仁         d木耳

11、以下四道名菜属于全素菜的是:

       a童子敬观音     b八仙过海闹罗汉     c佛跳墙       d鼎湖罗汉斋

12、《酌中志》云:“内臣好食牛驴不典之物”,是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是:

       a金钱肉      b牛挽手      c羊膻       d牛榔头

13、中国菜有一残忍技法称“活烹”,即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹?

       a西施虾仁    b貂蝉豆腐      c贵妃鸡      d昭君鸭

14、传说康熙御笔所封“神州一奇”的是:

       a德州扒鸡      b道口烧鸡     c符离集烧鸡     d沟帮子熏鸡

15、以下四地中,以善制羊肉汤闻名的不包括:

       a山东单县     b四川简阳      c山西壶关      d安徽淮南

16以下四地中,以河北善制驴肉闻名的不包括:

    a河北保定      b山西上党      c河南焦作       d山东临朐

17、以下四地中,鼋汁狗肉是何地名菜?

    a贵州花江     b江苏沛县      c吉林延吉       d广东湛江

18、李白诗“呼儿拂几霜刀挥,红肥花落白雪霏”,杜甫诗“无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食,它是

    a削面       b鱼脍        c切鸡        d烤羊

19、《吴越春秋》中说,“越王从尝粪恶之后,遂病口臭”。范蠡为拍马屁,“乃令左右皆食岑草,以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见,它又叫:

     a马齿苋     b子姜       c折耳根       d蒜薹

20、相传是僧人创制的名菜不包括:

     a尿壶猪头     b白云猪手    c护国菜      d假燕菜

21、相传是道观创制的名菜不包括:

     a太虚丸子     b白果炖鸡     c黄袍拜君王     d神仙鸭子

22、全羊席中,羊身上没有膻味、可以生食的部位称为:

     a黄瓜条      b上脑      c下三岔      d磨裆

23、川渝火锅中常用的食材“黄喉”,取自牛的哪个部位:

        a食道      b气管       c血管       d肌腱

24、琼瑶的《还珠格格》,取材自雍正与渔家女冯氏的民间故事。相传冯氏携女儿明珠上京寻夫,发现情郎当了皇帝,混进御膳房做了一道菜,成功抓住了男人的胃。这道菜是:

     a明珠鲍鱼      b峡口明珠汤       c掌上明珠        d雏凤明珠

25、金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜,其中有一道“二十四桥明月夜”,是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状;因食材中豆腐比较软嫩,考刀工。以下四道豆腐菜,刀工精致的是:

     a文思豆腐      b东江酿豆腐       c麒麟豆腐         d洪武豆腐

26、《天启宫词》中有一诗句:纤玉剥残双郭索,落花蝶舞唾生香。此句描绘的是吃哪种美食的场景:

           a花生              b螃蟹               c生蚝                  d菱角

27、北方家常菜木樨肉中的木樨是指:

           a木耳              b冬笋               c黄花                   d鸡蛋

28、广东小吃“及第粥”,用的主要食材是:

          a羊肉                b海鲜           c猪杂             d鲜果

29、小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是:

        a四川抄手             b广东云吞          c福建肉燕                         d湖北面窝

30、以下说法错误的是:

          a夫妻肺片无肺              b北京炒肝无肝           c广东肠粉无肠             d太原头脑无脑

31、冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜:红乳腐烘蒸各五六次,内肉既酥,然后削其肤,益之以味。数日而成者,绝胜建宁三年之蓄。这道菜是如今浙菜的:

          a樱桃肉                      b虎皮肉                         c一品南乳肉                d家乡南肉

32、《燕都小食品杂咏》中咏一种美食“苏造肥鲜饱志馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫”。这种美食在哪家存世老字号还吃得到?

        a老白家                       b陆稿荐                         c小肠陈                              d浦五房

33、沈复《浮生六记》中有一段写闺中之乐:芸喜食虾卤瓜,此物余生平所恶者……芸以箸强赛余口。余掩鼻咀嚼之,似觉味美。开鼻再嚼,竟成异味,从此亦喜食。这“虾卤瓜”名列“江南三臭”,它的原料是:

         a黄瓜                          b冬瓜                         c苦瓜                 d佛手瓜

34、将食材两面煎黄后,放入料汁及清汤,上盖武火烧开再以文火收汁,此种技法称为:

        a锅塌                        b黄焖                      c照明                                d明炉

35、以下菜品中使用水果的是:

       a东壁龙珠                   b纸包石榴鸡            c荔枝鱿鱼                        d樱桃肉

36、以下菜品烹饪中不使用黄酒的是:

       a太白鸭子                  b云林鹅                          c古井醉鸡                d醉虾

37、以下菜品烹饪中不使用茶叶的是:

       a太和蘸鸡                      b樟茶鸭               c太爷鸡                             d茶干鸡丁

38、以下菜品烹饪中使用了花卉的是:

        a菊花锅            b芙蓉燕菜                  c凤炖牡丹                           d荷花鱼肚

39、“铜釡腾香雾,赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫,番柿出新酸”此诗所咏的一道菜:

        a重庆水煮鱼         b四川酸菜鱼           c贵州酸汤鱼                            d四川梭边鱼

40、传说中唐玄宗时礼部尚书韦陡曾令家厨制鸡,要求外酥里嫩,外观完整,骨肉不散。二位厨师因试制不成被杀,第三位厨师方试制成功。这道菜即是传承至今的西安芦花鸡,号称"长安第一味"。它的制作工序是:

          a煮蒸炸                   b蒸煮炸                             c煮蒸烤                         d蒸煮烤

41、卤菜秘方众多,以颜色分,不离红卤、黄卤、白卤三种,黄卤的黄色是来自哪味调料?

          a冰糖           b黄栀子              c砂仁                    d黄酱

42、古时有不少被掀下台来的落难皇帝,流落民间吃些乡土菜,不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括:

          a腾冲大救驾                   b潮州护国菜                   c太原半炉鸡                      d洛阳刘秀羹

43、杭州名菜“干炸响铃”,“响铃”是一种:

          a蛋制品                    b乳制品             c豆制品                 d面制品

44、以下哪道菜不含保护动物,可以合法的吃?

          a杏元鸡脚炖海狗         b飞龙汤                  c干烧裙边             d黄焖着甲

45、古时没有味精,以高汤提鲜,鲁菜善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤,号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为:

         a清汤              b毛汤             c奶汤                     d开水

这些题全是我吃出来的”

这套题是怎么写出来的?昨天下午,重庆晚报记者电话采访了“楚望台”———北京华一律师事务所律师、北京传知行社会经济研究所研究员、今年30岁的夏楠,并从他手上得到50道题的答案。他表示:“这些题全是我吃出来的。”

“其实题目算不上难,就是好玩而已。”谈起自己出的50道题,夏楠语调轻松,称受自家书香门第的影响,从小就非常喜欢中国传统文化。“吃本身就是一种文化,尤其是每个地方的名菜,能够反映那个地方的风土人情。”夏楠说,因为工作关系自己经常走南闯北,为了解各地美食提供了便利。

 
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