你是骨灰级吃货吗？来做美食题 答对20道就算你狠

答对20道 就算你狠

一条已被转发上万次的微博

一条让餐饮大厨汗颜的微博

一条看你是不是上档次吃货的微博

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？

先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。

11月15日，微博网友“楚望台”发帖称，因为和一媒体美食编辑打赌看谁更懂美食，自己便出了50道题，对方如果能答对30道就算懂行，“就可以称得上一枚上档次的吃货”。

截至昨晚7时，该微博已被转发上万次，众多微博大v及餐饮业内人士参与作答，纷纷表示题目难度不小，想当一枚上档次的吃货真有点难。

01、以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：

    a宫门献鱼   b将军过桥   c苏三鱼   d杀生鱼

02、以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

    a东坡墨鱼   b东坡肉    c东坡绵蹄   d东坡饼

03、“一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：

      a虾爆鳝面   b油炸秦桧  c宋嫂鱼羹   d蟹肉小笼

04、将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

       a煨        b焗          c熘         d烹

05、中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

       a玉盏豆腐      b寿桃豆腐      c青岩豆腐       d平桥豆腐。

06、《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

       a贝类      b水母     c昆虫     d植物

07、重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

       a由挑夫创制     b用棒棒串食     c用棒棒捶打     d口味特别棒

08、以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

       a滑炒       b软炒      c熟炒        d抓炒

09、王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

       a螺片      b鱼翅      c沙蛤        d鲍鱼

10、张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

       a人参       b口蘑      c松仁         d木耳

11、以下四道名菜属于全素菜的是：

       a童子敬观音     b八仙过海闹罗汉     c佛跳墙       d鼎湖罗汉斋

12、《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

       a金钱肉      b牛挽手      c羊膻       d牛榔头

13、中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

       a西施虾仁    b貂蝉豆腐      c贵妃鸡      d昭君鸭

14、传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

       a德州扒鸡      b道口烧鸡     c符离集烧鸡     d沟帮子熏鸡

15、以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

       a山东单县     b四川简阳      c山西壶关      d安徽淮南

16以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

    a河北保定      b山西上党      c河南焦作       d山东临朐

17、以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

    a贵州花江     b江苏沛县      c吉林延吉       d广东湛江

18、李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

    a削面       b鱼脍        c切鸡        d烤羊

19、《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

     a马齿苋     b子姜       c折耳根       d蒜薹

20、相传是僧人创制的名菜不包括：

     a尿壶猪头     b白云猪手    c护国菜      d假燕菜

21、相传是道观创制的名菜不包括：

     a太虚丸子     b白果炖鸡     c黄袍拜君王     d神仙鸭子

22、全羊席中，羊身上没有膻味、可以生食的部位称为：

     a黄瓜条      b上脑      c下三岔      d磨裆

23、川渝火锅中常用的食材“黄喉”，取自牛的哪个部位：

        a食道      b气管       c血管       d肌腱

24、琼瑶的《还珠格格》，取材自雍正与渔家女冯氏的民间故事。相传冯氏携女儿明珠上京寻夫，发现情郎当了皇帝，混进御膳房做了一道菜，成功抓住了男人的胃。这道菜是：

     a明珠鲍鱼      b峡口明珠汤       c掌上明珠        d雏凤明珠

25、金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐比较软嫩，考刀工。以下四道豆腐菜，刀工精致的是：

     a文思豆腐      b东江酿豆腐       c麒麟豆腐         d洪武豆腐

26、《天启宫词》中有一诗句：纤玉剥残双郭索，落花蝶舞唾生香。此句描绘的是吃哪种美食的场景：

           a花生              b螃蟹               c生蚝                  d菱角

27、北方家常菜木樨肉中的木樨是指：

           a木耳              b冬笋               c黄花                   d鸡蛋

28、广东小吃“及第粥”，用的主要食材是：

          a羊肉                b海鲜           c猪杂             d鲜果

29、小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是：

        a四川抄手             b广东云吞          c福建肉燕                         d湖北面窝

30、以下说法错误的是：

          a夫妻肺片无肺              b北京炒肝无肝           c广东肠粉无肠             d太原头脑无脑

31、冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜：红乳腐烘蒸各五六次，内肉既酥，然后削其肤，益之以味。数日而成者，绝胜建宁三年之蓄。这道菜是如今浙菜的：

          a樱桃肉                      b虎皮肉                         c一品南乳肉                d家乡南肉

32、《燕都小食品杂咏》中咏一种美食“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫”。这种美食在哪家存世老字号还吃得到？

        a老白家                       b陆稿荐                         c小肠陈                              d浦五房

33、沈复《浮生六记》中有一段写闺中之乐：芸喜食虾卤瓜，此物余生平所恶者……芸以箸强赛余口。余掩鼻咀嚼之，似觉味美。开鼻再嚼，竟成异味，从此亦喜食。这“虾卤瓜”名列“江南三臭”，它的原料是：

         a黄瓜                          b冬瓜                         c苦瓜                 d佛手瓜

34、将食材两面煎黄后，放入料汁及清汤，上盖武火烧开再以文火收汁，此种技法称为：

        a锅塌                        b黄焖                      c照明                                d明炉

35、以下菜品中使用水果的是：

       a东壁龙珠                   b纸包石榴鸡            c荔枝鱿鱼                        d樱桃肉

36、以下菜品烹饪中不使用黄酒的是：

       a太白鸭子                  b云林鹅                          c古井醉鸡                d醉虾

37、以下菜品烹饪中不使用茶叶的是：

       a太和蘸鸡                      b樟茶鸭               c太爷鸡                             d茶干鸡丁

38、以下菜品烹饪中使用了花卉的是：

        a菊花锅            b芙蓉燕菜                  c凤炖牡丹                           d荷花鱼肚

39、“铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜：

        a重庆水煮鱼         b四川酸菜鱼           c贵州酸汤鱼                            d四川梭边鱼

40、传说中唐玄宗时礼部尚书韦陡曾令家厨制鸡，要求外酥里嫩，外观完整，骨肉不散。二位厨师因试制不成被杀，第三位厨师方试制成功。这道菜即是传承至今的西安芦花鸡，号称"长安第一味"。它的制作工序是：

          a煮蒸炸                   b蒸煮炸                             c煮蒸烤                         d蒸煮烤

41、卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？

          a冰糖           b黄栀子              c砂仁                    d黄酱

42、古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：

          a腾冲大救驾                   b潮州护国菜                   c太原半炉鸡                      d洛阳刘秀羹

43、杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：

          a蛋制品                    b乳制品             c豆制品                 d面制品

44、以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？

          a杏元鸡脚炖海狗         b飞龙汤                  c干烧裙边             d黄焖着甲

45、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：

         a清汤              b毛汤             c奶汤                     d开水

这些题全是我吃出来的”

这套题是怎么写出来的？昨天下午，重庆晚报记者电话采访了“楚望台”———北京华一律师事务所律师、北京传知行社会经济研究所研究员、今年30岁的夏楠，并从他手上得到50道题的答案。他表示：“这些题全是我吃出来的。”

“其实题目算不上难，就是好玩而已。”谈起自己出的50道题，夏楠语调轻松，称受自家书香门第的影响，从小就非常喜欢中国传统文化。“吃本身就是一种文化，尤其是每个地方的名菜，能够反映那个地方的风土人情。”夏楠说，因为工作关系自己经常走南闯北，为了解各地美食提供了便利。